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鶏ももは一口大に切り、しめじは小房に分ける。
さつま芋、レンコンは一センチ位の厚さの半月切りに。
具材に小麦粉を軽くまぶす。
ごま油をしいたフライパンで、③を全体に少し焼色がつくまで焼く。
酒をふり蓋をして、5〜10分中までしっかり火を通す。
醤油、砂糖、みりんを入れ、煮からめ、白ごまをふる。