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切干大根は軽く水で戻し、2cmに切る。きゅうりは3mmの薄い小口切りにし、塩(分量外)で塩もみする。
にんじん、ハムはせん切りにする。
切干大根、にんじんはさっとゆで、冷まし、水気を切る。
しょうゆとサラダ油をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
食材を4のドレッシングで和え、味を調える。