簡単!卵たっぷりプリン
作り方
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1
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大きな鍋にプリン容器の半分くらいの量のお湯を沸かします。
卵は2個は全卵、1個は卵黄のみをボールに入れ砂糖を混ぜておく。
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2
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小さな鍋で牛乳を60℃くらいに温める。(60℃より熱いと卵が凝固してしまうので気をつけて!目安は指を入れてちょっと熱いかな~くらいで!)
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3
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卵のボールに牛乳を少しずついれながら混ぜる。
全部混ぜたら茶漉しなどで3~4回ほど漉す。(卵のからざが混ざっているので漉すことによってなめらかな口当たりのプリンになります。)
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4
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容器に均等にプリン液を入れラップをし沸騰した鍋の底に布巾を敷いていったん火を消してから容器を入れます。このときお湯が容器の2/3くらいまで浸かるようにする。(鍋の底に布巾を敷くのは火の当たりを緩やかにし、沸騰時にカタカタしなためです。)
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6
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ラップをしたまま冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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7
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+++オマケ+++
カラメルソースの作り方 鍋に大さじ5のグラニュー糖を入れ、同量の水で煮詰めていきます。
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8
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とろみが出てうっすら茶色くなってきたら頻繁に鍋を揺すります。
(どんどん茶色くなっていくので頃合を見て)茶色くなったら火を止めて熱湯を少量加えて素早く混ぜます。(この時はねますのでご注意を)
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9
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冷ましたら別の容器に入れて保存します。
カラメルソースは冷蔵庫で1週間くらい保存可能です。
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コツ・ポイント
3~4回漉すことでなめらかな口当たりのプリンができます♪
牛乳に濃く出した紅茶やエスプレッソを入れればフレーバープリンを楽しめます♪
牛乳に濃く出した紅茶やエスプレッソを入れればフレーバープリンを楽しめます♪
このレシピの生い立ち
市販のプリンは甘すぎるし保存料などが入っていて心配。
材料も簡単なものなので何度か配合を変えて改良してみました!
材料も簡単なものなので何度か配合を変えて改良してみました!