焦げ目が美味しいリンゴのパンケーキ
作り方
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1
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りんごを八つ割りにして、芯だけとり、イチョウ切りにします。
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2
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イチョウ切りにしたりんごをお皿に入れて、ラップをかけずに6分加熱。電子レンジは600wを使っています。
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3
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薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを大きめのボウルに入れて、泡立て器でよくかき混ぜる。
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4
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バターとオリーブオイルを小皿に入れて電子レンジで1分加熱して、バターを溶かします。
湯煎でもよいです。
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5
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3のボウルに、牛乳と4のオリーブオイル&バターを加えてさっくり混ぜます。ダマは残っていた方が仕上がりが良いです。
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6
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りんごを加えて軽く混ぜます。
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8
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タネの3分の1をフライパンに流します。なるべく薄くなるように整えて、フライパンにフタをします。
そのまま4分加熱。
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9
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4分たったら裏返して、さらに4分加熱します。
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10
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もう一度ひっくり返して1分だけ加熱。パリッとさせます。
これで焼き上がりです。
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コツ・ポイント
生地が重めで火が通りにくいので、なるべく薄く広げて、フタをして焼いています。
でも焦げ目が美味しいので、ぜひこんがりと。
でも焦げ目が美味しいので、ぜひこんがりと。
このレシピの生い立ち
伯母からりんごをたくさんもらったので、いろいろ考えました。兄弟レシピで『ほとんどりんごの軽〜いパンケーキ』もあります。