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水に醤油大さじ2を加えた戻し液で高野豆腐を戻す。〇をボウルなどでよく混ぜておく。
ニラは3㎝くらいのざく切りにする。
高野豆腐がふっくら戻ったら、一口大に切る。
ビニール袋にそば粉と片栗粉、水気を絞った高野豆腐を入れ、袋を振りよくまぶす。
中火で加熱したフライパンに菜種油を少量入れ、高野豆腐を両面カリッと焼く。
ニラを加え、さっと炒めたら〇の調味液を一度に加え、よくからめる。
火を止めてからお好みでごま油を少々入れる。