翌日でもしっとりモチモチの食パン

すべての材料をホームベーカリーへセット。
ドライイーストは専用セット箇所があればそちらへ。

一次発酵までホームベーカリーにお任せ。
フィンガーテストOKなら、次の工程へ。

重さを計り、正確に2等分。
ガス抜きをし表面を張るようにして丸める。

綿棒で丁寧に長方形に伸ばし、両側をそれぞれ折り込み三つ折りにする。

三つ折りにしたものを綿棒で軽く抑えながら細長く伸ばしたら、くるくるっと端からふんわりと丸め巻き終わりをしっかりとじる。

巻き終わりを下にし型にセット。
パン生地は軽く押さえて型にそわせる。
パンとパンの間は空いても大丈夫。

200度で余熱したオーブンを190度に下げ20分。
140度で10分で焼き上げ。

焼き上がったら数十cmの高さから2〜3回落として焼き縮みや腰折れを防止。
型から外してクーラーの上で冷ます。