エスニック風にんじんのきんぴら

人参が甘いのでみりんは控えめでもOK。通常のきんぴらを応用して、醤油よりは塩味、とうがらしではなく白胡椒でお好みの味付けにするのがエスニック風のポイントです。

子供の離乳食を作りはじめて美味しい人参を頻繁に買うため、日持ちする大人用の薄味のおかずを作りたくて考えました。醤油味にせずエスニック風に素材の味重視でつくりました。人参としいたけで腸内環境も改善。