水菜たっぷり！蓮根チップサラダ

水菜は洗って5センチくらいにカットして水に晒す。ベビーリーフも大きな葉は手で千切って同様に。

蓮根チップを作ります。
蓮根は洗ってスライサーで薄くスライスし冷水に晒し灰汁をとってからしっかり水気をとっておきます。

②を160の低温から焦げないように揚げていきます。
きつね色になったら高温にしてカラっとしたらすぐ取り出します。

お好みのドレッシングで頂きましょう！なんでも合います！