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【病院】麻婆豆腐【給食】

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Description

（１人分）エネルギー　183kcal
たんぱく質　12.0g
脂質　9.6g
糖質　12.1g
食塩相当量　1.7g

材料 （５人分）

充てん豆腐
500g
鶏ひき肉
100g
大豆ミート（大豆のお肉）
10g
たまねぎ
1/2個
根深ねぎ
1本
ごま油
大さじ1
豆板醤
小さじ1/3
おろししょうが
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1
●創味シャンタンDX
小さじ1
●水
200ml
●上白糖
大さじ2/3
●濃口しょうゆ
大さじ1
●オイスターソース
大さじ1
●赤だしみそ
大さじ1.5
ごま油
小さじ1
水溶き片栗粉
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    豆腐：角切
    大豆ミート：ひたひたの水で10分戻す→軽く水洗い→絞る
    たまねぎ・ねぎ：みじん切り

  2. 2

    （炒める）
    鍋にごま油を熱し、豆板醤、しょうが、にんにくを入れ、香りを出す

  3. 3

    （炒める）
    たまねぎ、ねぎを入れて炒める→厚あげを入れて炒める

  4. 4

    （煮る）
    豆腐、●を入れて煮る

  5. 5

    （とろみをつける）仕上げにごま油を入れ香りづけをして、水溶き片栗粉でとろみをつける

  6. 6

    写真

    ●全体像●
    白おむすび
    まぐろ佃煮
    麻婆豆腐
    なめこおろし
    みそかぼちゃ汁
    スイスロール（いちご）

  7. 7

    写真

    ●全体像●
    ごはん
    麻婆豆腐
    なすとトマトのしそサラダ
    きのこ汁
    洋なし缶

コツ・ポイント

大豆ミートを使用しない場合は、ひき肉を使用します。大豆ミート10g＝ひき肉60g（約6倍）です。

このレシピの生い立ち

当院では、ひき肉のような大豆たんぱくの素材（大豆ミート）を使用した献立を提供しております。大豆ミートは、コレステロールゼロ、高たんぱく、低脂肪、食物繊維が豊富で、ウエイトコントロールをしている方におすすめです。
レシピID : 6012733 公開日 : 20/02/04 更新日 : 20/03/31

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【病院】麻婆豆腐【給食】
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