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とこぶしの表面、側面、殻をたわしで洗います。
下茹で用水を10分加熱し灰汁を取り常節を取り出します。
調味液にとこぶしを入れ30分ほど茹で
とこぶしを取り出し
煮汁を2/3くらいになるまで煮詰め
熱いうちにとこぶしを入れ1日つけておきます。
器に盛って完成です。
いただきま~す。