生バジルを基本のジェノベーゼソースで保存
Description
保存を重視してますので、チーズ等はご使用時に和えて下さい。アンチョビー、トマト・・色々アレンジ出来ます保存は、冷蔵庫で2週間~3週間です。保存方法はポイント参照。
まったく同じ材料で、量まで一緒の方がいらしたらごめんなさい教えてください。
まったく同じ材料で、量まで一緒の方がいらしたらごめんなさい教えてください。
材料
(200ccぐらい)
バジル
25g~30g
25g~30g
オリーブオイル
100cc
ニンニク
1/2片
塩コショウ
適宜
■
使用時
※粉のチーズを和える時は
30g
※アンチョビーみじん切り
2尾
※保存時のオリーブオイル
瓶による
作り方
コツ・ポイント
保存時に瓶の上の方にオリーブオイルで蓋をするようにして下さい。半分使用した時も同じです。 ※は、使用時のだいたいの量のめやすですので、お好みで。家では、この量で2人×2回分ですので、半分はその日に使用。半分を保存としていますので、ほとんど半分です。松の実は小袋で、25g入りが多いので。。。
このレシピの生い立ち
チーズを入れずに作ると保存期間が長くなると言う事を知人から聞いて、毎年ベランダ菜園のバジルをこうして保存してました。冷凍庫だと1ヶ月は楽に大丈夫ですが、瓶にあまり入れすぎないで下さい。