イカナゴと分葱のぬた

酢味噌を作る。小鍋にＡを入れて弱火にかけ、少しとろみがついたら火を止めて冷まし、練り辛子を混ぜる。

分葱は５ｃｍの長さに切り、さっと茹でてザルにとり冷ます。

器に分葱、イカナゴの釜揚げを盛り、酢味噌をかけ、針生姜をあしらう。