わかさぎ(公魚)の下処理
Description
ひと手間かける事で、苦味や雑味を取りのぞき、公魚の本来の美味しさとピカピカなわかさぎを求めて下処理します。
材料
(50匹位)
塩
小さじ2くらい
適量
作り方
コツ・ポイント
わかさぎが増量の場合でも塩の量を増やしすぎないようにしましょう。
魚体にキズがつかないように優しくかき混ぜ、水替えを繰り返す事で塩分と汚れがなくなり水が澄んできます。
魚体にキズがつかないように優しくかき混ぜ、水替えを繰り返す事で塩分と汚れがなくなり水が澄んできます。
このレシピの生い立ち
我が家のわかさぎの下処理を皆さんにお伝えして、旬の美味しいわかさぎを最高に美味しく頂いて欲しいです(o^^o)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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