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白菜は芯を切り落とし、4cm位に切る。
鍋に水・白菜を入れて蓋をして火にかける。沸騰したら中火にする。途中混ぜながら蓋をしたまま5分位煮る。
芯がしんなりしてきたら中火のまま砂糖・酒を入れて混ぜる。1〜2分たったら醤油を入れて混ぜる。5分位煮る。
白菜に味が染みたら卵を割りほぐして上から回すように流し入れる。2分位たったら火を止める。器に盛る。出来上がり