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卵、小口切りにしたねぎ、かにかま、塩コショウをといて、強火で焼く。中心が半熟ぐらいになったら火を止めご飯の上に盛る。
餡を作ります。めんつゆ、砂糖、酢、水溶き片栗粉を混ぜて、弱火にかける。とろみがついたら火を止めご飯にかける