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さつまいもは皮をむき、1センチにスライスして水にくぐらせ、ふんわりとラップをしてレンジで蒸しておく。
蒸しあがったさつまいもをなめらかにマッシュする。スプーンでつぶしやすい固さまで蒸しておくと良い。
2にりんごのすりおろしを加えるこの時の水分を利用するのでおろした汁も全て入れる。
3に様子を見ながら米粉を加えていく。耳たぶくらいの固さになるように。
4の生地を直径3センチくらいの玉になるくらい取り出して小さなパンケーキ状に平たくする
熱したフライパンに生地を並べて、弱火〜中火の間で両面に軽く焼き色が付く程度に焼く。