アイナメのマリネ
あおもりの肴
作り方
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1
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アイナメの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/4846515
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2
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皮引きし、ハラス骨、小骨を除去した半身を用意する。
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3
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水さらししたタマネギ、ミニトマトを、※を全て合わせた調味液に入れ冷蔵庫で1時間漬け込む。
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4
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アイナメをそぎ切りにする。
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5
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アイナメを調味液に追加し冷蔵庫で10分馴染ませる。
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6
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お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
獲れたてよりも、2，3日熟成させたものの方が美味しいです。
生のアイナメは漬け込みすぎるとパサつくので、マリネ液には最後に入れて馴染ませる程度で大丈夫です。
生のアイナメは漬け込みすぎるとパサつくので、マリネ液には最後に入れて馴染ませる程度で大丈夫です。
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
淡白な白身魚で、あっさりとマリネに仕立てるのも美味しいですよ。
淡白な白身魚で、あっさりとマリネに仕立てるのも美味しいですよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あおもりの肴
