豆乳で♪明太クリームうどん
Description
明太クリームパスタの豆乳版をうどんで。豆乳っぽくなく濃厚美味しい！お１人ランチに♪
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材料
（１人分）
一玉
１２０㏄
明太子
２０g以上
だしの素
小さじ２分の１
醤油
小さじ２分の１～小さじ１（明太子の塩分による）
５g
適量
その他トッピングにお好みで…ネギ・ゴマ・大葉など
適量
作り方
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1
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＜うどんをズボラにほぐす。＞うどんの袋の端をハサミで切り、中に水を入れうどんをほぐす。写真のように逆さまにして、うどんが出てこないように袋の切り口をすぼめて水を切る。
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2
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フライパンに【豆乳１２０㏄】と【だしの素小さじ２分の１】を入れ温める。豆乳が温まってきたら【手順１のうどん】を入れて、たまに菜箸で混ぜながら[３分程]茹でる。（中弱火）
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3
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【醤油小さじ２分の１～】を入れ軽く混ぜたら火を止める。
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4
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火を止めたら【マーガリン５g】を入れ、【明太子２０g】をほぐしながら入れる。（事前にほぐしていおいても…）
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5
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明太子が全体にまわるように混ぜ、皿に盛り付けて出来上がり♪
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6
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トッピングに【海苔（必須）】をのせてどうぞ♪ 他にも色々トッピングのせてもOK♪写真は刻み海苔・小ネギ・白いりごま。
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7
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ちなみに使ったのはこの豆乳でした。（無調整豆乳。）
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コツ・ポイント
★手順２で沸騰させすぎると吹きこぼれるので気をつけてください。★豆乳なのにコッテリ感あり。パスタでもいけそうです♪★調整豆乳だともう少しさっぱりタイプに。★フライパンに残るソースはもったいないのでお料理用ヘラでまとめて盛り付けてください（洗い物もラクになるので。）
このレシピの生い立ち
お昼に簡単にできるうどんのレシピが欲しくて。冷蔵庫にあった豆乳と明太子でクリームパスタ風をイメージして作ったら美味しかったので、何度か作ってみてレシピアップ♪
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