菜の花の辛子マヨネーズ和え
Description
菜の花は辛子和えやごま和え、煮浸しなどが定番ですが、我が家の定番はコレ!ステーキ・ハンバーグの付け合わせやお弁当にも◎
材料
(3~4人分)
作り方
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1
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小鍋に湯を沸かし塩をひとつまみ。(深めの小鍋がオススメです。ミルクポットみたいなヤツね。)
火は終始強火でOKです。
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2
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菜の花を束ごと上から手で掴み、まずは茎の部分を湯に入れ約1分茹でる。(軽く揺すってやると均等に火が入ります。)
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3
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菜の花を湯に放ち、更に約1分~1分半茹でたらザルに上げて湯をよく切る。
水にはさらさないでください。香りが飛びます。
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4
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菜の花を蕾と茎にザクッと切り分け、湯を切った小鍋に戻す。
熱いのでヤケドに気をつけて!
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5
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冷めないうちにマヨネーズ、練り辛子、白だし(だしの素でも可)、味の素を加え、よく和えて完成!
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6
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冷めないうちに和えないと、マヨネーズがダマになり味にムラが出ます。
茎が太い場合は[2]の茹で時間を延長してください。
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7
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ステーキ等の洋食の付け合わせにする場合は、練り辛子を粒マスタードに替えてもOKです。
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8
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柔らかめが好きな方は、[2]・ [3] の茹で時間を各々30秒ほど延長してください。
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コツ・ポイント
マヨネーズは入れ過ぎるとベタッとなるので、少しずつ足しながら調整して下さい。
他もお好みで調整してください。
ただ、調味料の入れ過ぎは厳禁です。あっさりと早春の苦味を味わいましょう。
小鍋ひとつで出来るので、洗い物も少なくてラクチンです♪
他もお好みで調整してください。
ただ、調味料の入れ過ぎは厳禁です。あっさりと早春の苦味を味わいましょう。
小鍋ひとつで出来るので、洗い物も少なくてラクチンです♪
このレシピの生い立ち
亡き母が作ってくれた菜の花を再現してみました。確かこんな味だったと思います。
なにか足りない気もしますが!(笑 マヨネーズから手作りする人だったので…。
野菜嫌いの私が、当時唯一食べられる春野菜でした。
今は好き嫌いはありません♪
なにか足りない気もしますが!(笑 マヨネーズから手作りする人だったので…。
野菜嫌いの私が、当時唯一食べられる春野菜でした。
今は好き嫌いはありません♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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