⁂天然酵母*黒糖*全粒粉入りクッキー⁂
Description
*少し固めで甘さを控えた自然派クッキーです*
自然の味を残したくて卵とバターを使わずに作りました。*油脂使用作り方有り
自然の味を残したくて卵とバターを使わずに作りました。*油脂使用作り方有り
ダヤンCafé
材料
（直径3㎝/８個分（少なめです））
地粉(小麦粉)
40g
10g
天然酵母(生種)レシピID:6026147
30g
※菜種油(ドロップクッキーにする時だけ使用)
5g
黒糖(粉末)
30g
天然塩
2つまみ
打ち粉
適量
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【器材】
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麺棒・割箸/オーブンシート/霧吹き/油脂を使用する場合スプーン・絞り袋等
作り方
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①の時間経過後、生地に打粉をしながら麺棒で生地を伸ばす(画像のように先端に箸を並べると均等な暑さになります)※工程③参照
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3
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※生地の厚さは割り箸の上でジャストで伸ばせるくらいを目安にします^^
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4
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お好きな型やまたはナイフで生地をカットし、鉄板の上にオーブンシートをひいた上に間を開けて並べる。
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5
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上から霧吹きで少しだけ水を拭きかけ オーブン機能の発酵モードで最終発酵させる(30℃/40分)
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7
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【ドロップ*右２つ】
工程②で菜種油を少しずつ混ぜていきます。作り方は伸ばしは不要ですが形成が難しいです→工程⑧参照
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生地がベタつく為 纏まらないので 混ぜたら 絞り袋やスプーン２つを使用して形成しても良いと思います♪
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※ドロップクッキーの焼成時間は若干短めに様子を見てくださいm(__)m
出来上がりはノーマルよりも少し柔らかめです^^
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卵とバターを使用していない為 出来上がりがサクサクにならずノーマルは特に少し固めの仕上がりになります。予めご了承下さい
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コツ・ポイント
オーブン機能により焼成時間が変わります。途中で確認して下さい♬自然な味を楽しめるようにしてある為、甘味が少なく感じるかもしれません。焼成後ジャム等を乗せて味わって下さい♪油脂を使用しない場合は固くなります。焼成後 時間をおかずに食べて下さい
このレシピの生い立ち
発酵食品・野菜や天然酵母を使ったおやつを作るのが好きです♫体に負担のかからない自然派のスィーツを作りたかったので。。今回は生種がまだ残っていたのでクッキーを作りました^^
【捕捉】翌日～クッキーよりもカンパンに近い感じになります。
【捕捉】翌日～クッキーよりもカンパンに近い感じになります。
ダヤンCafé
