【米粉】米粉だんごの甘酢炒め
Description
お団子に米粉を加えることで「ふわっと」した食感に仕上がります。甘酢でさっぱりとお召し上がりください。（農林水産省）
農林水産省
作り方
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1
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豚ひき肉をボウルに入れ、下味の材料を加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる
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2
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たけのこ、しいたけ、玉ねぎ、ピーマンは5mm角に切り、1に加え、さらに混ぜる
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3
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水溶き米粉を2に加え、さらに練りまとめる
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4
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揚げ油を170℃に熱し、3の肉をだんご状に揚げていく
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5
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鍋に甘酢あんの材料を合わせ、ひと煮立ちさせ、とろみがついたら4のだんごとグリーンピースを加えて仕上げる
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6
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皿に揚げ春雨を敷き、5を盛る
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コツ・ポイント
豚ひき肉をしっかりと粘りを出しながら練ったものと、水溶き米粉を混ぜ合わせることで、団子のふわっと感が増し、柔らかく作ることができます。冷めてもパサパサせず柔らかい食感です。「甘酢」は酢・砂糖・塩を少量合わせて作ります。
このレシピの生い立ち
このレシピは「四川飯店グループ」の鈴木広明統括料理長が考案し、米穀安定供給確保支援機構がChefooDoの協力により制作したレシピ集「一流シェフが作る新しい米粉料理」に掲載されています。同機構HP：http//www.komenet.jp
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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農林水産省
