じゃがいもと米粉のニョッキ 菜園風
農林水産省
作り方
-
-
1
-
じゃがいもは皮をむいてゆで、熱いうちにつぶす
-
-
-
2
-
1のじゃがいも、米粉、塩をよく混ぜ合わせ、さらに溶き卵を合わせる
-
-
-
3
-
米粉（分量外）を手につけて、直径2cmくらいに丸める（棒状にしてから小さく切ってもよい）
-
-
-
4
-
熱湯に1%の塩（分量外）を入れて、3を約3分ゆで、器に盛る
-
-
-
5
-
鍋でオリーブオイルを熱し、パプリカ、ズッキーニをよく炒める
-
-
-
6
-
5にグリーンオリーブを加え、トマトソース、チキンブイヨンを回し入れて火を通す。塩、こしょうで味と調える
-
-
-
7
-
4のニョッキに5のソースをかけ、あればバジルの葉を飾る
-
コツ・ポイント
米粉で作ると、ニョッキがとても簡単においしくできます。粉臭さもなく、もちもち感が出る米粉はニョッキに最適です。「菜園風」は、イタリアではパスタ料理によく使われる言葉です。
このレシピの生い立ち
このレシピは「タベルナ・アイ」の今井寿オーナーシェフが考案し、米穀安定供給確保支援機構がChefooDoの協力により制作したレシピ集「一流シェフが作る新しい米粉料理」に掲載されています。同機構HP：http//www.komenet.jp
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
農林水産省
