BPなしで♪プレーンシフォンケーキ
::Lily::
作り方
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1
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卵は卵黄と卵白で2つのボウルに分けておく。卵黄のボウルは25cm以上推奨
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2
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卵黄のボウルに砂糖1/3(40g)を入れてぐりぐり混ぜ、混ざったら油、水の順でそれぞれ少しずつ混ぜながら入れる
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3
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そこにふるった小麦粉投入し、泡立て器を立てて大きくぐりぐり混ぜる
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4
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☆レモンの皮等入れる場合は3で入れる
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5
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全体がよく混ざったら一旦置いときます
オーブンを170度に余熱はじめます
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6
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卵白のボウルに砂糖残りの半分(40gくらい)入れて泡だてます
途中で残りの砂糖も全部入れて泡立てる
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7
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逆さまにしても落ちないくらいしっかり泡立ったらビーターを外してぐりぐり底から混ぜます
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8
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卵黄のボウルに泡立てた卵白1/3くらい入れてぐりぐり混ぜます
ここはしっかり生地がたまご色になるまで混ぜて大丈夫
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9
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泡立て器からゴムベラに持ち替えて残りの卵白を2回に分けて投入
泡が消えないよう切るように混ぜます
全体が混ざったらok
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10
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何も塗らないシフォン型に少し高い位置からリボン状にトロトロ投入(写真は紅茶シフォン)
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11
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全部入れたらトントンして空気を抜き、指で生地と型の境目をぐるっと一周させて膨らむのを助ける(写真は紅茶シフォン)
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12
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オーブン170度35分焼く
焦げそうなら途中でアルミホイルかぶせる
竹串を刺して何もついてこなければok
パンパン！
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13
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冷ます時は逆さまで♡
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紅茶シフォンのレシピはこちら
レシピID 6062970
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コツ・ポイント
卵黄のボウルは25cmくらいの大きさが必要です
卵白は砂糖を加えてから泡立てるとすんなり泡立ちます
かなり膨らむためオーブン下段から天井まで15cmくらいないと厳しいです
お好みでレモン等柑橘類の皮すりおろし少しいれるといい香りです
卵白は砂糖を加えてから泡立てるとすんなり泡立ちます
かなり膨らむためオーブン下段から天井まで15cmくらいないと厳しいです
お好みでレモン等柑橘類の皮すりおろし少しいれるといい香りです
このレシピの生い立ち
子供たちが小さい頃、添加物なしのシフォンケーキをアホほど食べたくて作り始め、分量はシンプルなこちらに落ち着きました。20年前くらいにテレビのお料理番組で見た作り方がベースになってます。泡立てのコツさえ掴めば失敗知らずです！
::Lily::
