豆乳で作るティラミス風デザート

豆乳を鍋に入れて火にかけ、レモン汁を入れて５分ほど温めてからキッチンペーパーを敷いたザルにあけて水気を切る。

１を冷蔵庫で２日ほど置いておく。300g位になればOK。
途中出てきた水はその都度捨てる。

酒粕はトースターかオーブンで焦げないように５分くらい焼く。暖まればOK。

寒天が溶けたら火を止めて100ccの水を足し、あればコアントローを一回し入れてそのまま冷やす。

２の豆乳と、３の酒粕、メープルシロップ、白味噌、バニラエッセンスをフープロに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

４の珈琲寒天が固まったらスプーンで粗く崩して盛り付けようのグラスに入れ、その上から６のクリームを入れる。