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イカの胴と足がくっついている所を指で引っぱってはずす。
イカを水洗いし、1cm幅に切る。
鍋に、酒、みりんを入れてひと煮たちさせる。砂糖、醤油、生姜を入れる。
鍋が沸騰したら、スルメイカを入れて2分煮込む。一旦スルメイカを取り出す。
鍋汁を少し煮詰める。豆腐を入れて、火が通ったら、スルメイカを入れ火を止める。