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さば缶は汁を切って、ほぐします。
たまねぎはみじん切り、生姜とにんにくはすりおろします。
ボウルにさば缶、A、2のたまねぎと生姜、にんにくを加えてよく混ぜ合わせ、4等分にして円形に形成します。
3の両面に片栗粉を軽くまぶします。
熱したフライパンにごま油をひき、4を並べて中火で両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
お皿に大葉を添えて、ハンバーグを盛り付けます。