道明寺の桜餅
JuJuKueche
作り方
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1
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餡は8等分し(1個15g)丸めておく。
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2
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桜の葉と桜の花は水にさらして塩気を抜いておく。(約10分)
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3
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分量の水に紅麹パウダーを溶かし、ちょうど良い色に調整する。
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4
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耐熱ボウルに水と道明寺粉を入れて軽く混ぜ合わせ、
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5
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ラップをかけて電子レンジ（600W）に5分ほどかける。
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6
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加熱が終わった状態でそのまま10分ほど蒸らす。
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7
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6に砂糖と塩を加えて全体をへらでよく混ぜる。
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8
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桜の花、桜の葉の水気を切る。
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10
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手のひらで平たくつぶし、あんを包んで形をととのえる。
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11
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桜の葉にくるんで桜の花を飾ってできあがり。
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12
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＊メモ＊
紅麹パウダーを使わずこんな便利なものも！ピンクの道明寺粉で桜餅 レシピID 6678859で検索できます
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コツ・ポイント
乾きやすいので常に手を湿らせながら手早く作業します。
完成した桜餅も乾燥しやすいので、濡れ布巾をかけておくなど乾燥させないようにします。
完成した桜餅も乾燥しやすいので、濡れ布巾をかけておくなど乾燥させないようにします。
このレシピの生い立ち
紅麹パウダーを使うとほんのり桜色にできます。お好みで白あんしたり、粒あんにしたり、いろいろ試したくて手作りしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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