夏！焼き茄子！（生姜醤油）

『焼き茄子を作る』 魚焼きグリルに水を張り、洗って「がく」を切り、爪楊枝で数箇所穴を空けた茄子を交互に並べ焼く。

時々ひっくり返しながら、皮が黒く焦げるまで焼く。 ちょっと押して茄子に凹んだ跡がつけば完成。

焼き茄子の粗熱が取れたら、皮を剥き中身を取り出す。
大きいものは何等分かに割く。

↑冷蔵庫で冷やしたものに直前で味付けするといいです。

おろし生姜＋お醤油を和え、千切り大葉を飾りでのせ完成。