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ささ身は白い筋を取り除きフォークで数ヶ所穴を刺す。
耐熱ボウルに(b)と共に入れてラップをふんわりかけ600wの電子レンジで3分加熱し、そのまま3分置く。
白菜は芯と葉に分けて芯は細切り、葉は手でちぎり、人参は千切りにする。
ポリ袋に白菜・人参・塩を入れて揉み込み、空気を抜いて口じ閉じて10分ほど置く。
ボウルに水気を絞った②・手でさいた①・(a)を加えてしっかり混ぜ合わせる。器に盛り付けて完成!