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レタスは細かくちぎります。冷水にしばらくさらしザルに開け水気を切る。ボウルにたまご、レタス、砂糖、塩、酒、出汁を
加えてよく混ぜ合わせます。卵焼き器に、油を入れて火にかけて熱したら。弱火ととろ火の間にして具を流し込みます。
卵焼き器を動かし均一に火を通してきいます。卵を巻いていきます。それを繰り返していきます。巻き終えたら粗熱を取ります。
食べやすい大きさに切り皿に盛り付けて完成です。