スウィートミルクパン
小さなsatomi
作り方
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1
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バターは７～８ミリ角に切っておく。
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2
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ボウル等に、強力粉・砂糖・卵黄・イースト・塩・バター・牛乳を入れる。（※牛乳は電子レンジ５００～６００Ｗに１分温める）
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3
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２の生地を粉っぽさがなくなくなり生地がまとまるまで捏ねる。機械捏ねは４～５分。手ごねは１５～２０分が目安。
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4
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全体がまとまり艶やかになったらひとまとめにする。
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5
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ボウルにサラダ油（分量外を薄く塗る）
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6
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４に３の生地を入れサランラップをする。温かい場所（２５℃以上）で１時間程度、１次発酵させる。
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7
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６の生地が１．５～２倍の大きさになり、指をさしてみて戻ってこなければ一次発酵終了。
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8
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手で生地を押さえガス抜きをする。
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9
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８をボウルに戻し、ラップをして１０分休ませる（ベンチタイム）。
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11
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１０の生地を９～１０等分する。
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12
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天板にオーブンシートを敷き、１１を並べる。
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13
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固く絞った布を１２にかける。
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14
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天板ごと清潔なビニール袋に入れる。温かい場所（２５℃以上）で３０～４０分二次発酵させる。
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15
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生地が1.5倍の大きさになれば二次発酵終了。溶いた卵を表面に塗る。
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16
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１８０℃に温めたオーブンで１３～１５分焼く。
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17
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焼けたら網の上などで粗熱を取る。
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コツ・ポイント
・牛乳は耐熱容器に入れ電子レンジ５００～６００Ｗに１分かけ温めるとイーストの発酵がスムーズに進みます。
・形成するとき、ベトついたり作業がしにくいときは、打ち粉を台にうすくふります。
・形成するとき、ベトついたり作業がしにくいときは、打ち粉を台にうすくふります。
このレシピの生い立ち
小学生の頃に、おやつに食べていたミルクパンを再現したく作ってみました。何もつけなくても、たまごの味がふわぁと広がりほんのりとした甘さがおやつにもピッタリです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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小さなsatomi
