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あさりは塩抜きをする。(濃いめの塩水にあさりをつけ,暗い場所で数時間おく。)キャベツは食べやすい大きさに切る。
あさりを殻ごと軽く洗い,水と酒を入れた鍋に入れて沸騰させる。沸騰し,貝が開いたらアクをとり,キャベツを追加する。
キャベツがしんなりしたら,ポン酢とゆずごしょうを入れ,味を整え,小葱を散らして出来上がり。貝の身が固くなるので茹ですぎないこと。