米粉で作るホウレンソウのカステラ

ホウレンソウを洗って熱湯で茹で、水につけて色止めする。

ホウレンソウの水気を絞り細かく刻みミキサーに牛乳、サラダ油、みりん、砂糖30gを入れて攪拌する。

卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておき、湯煎にかけて全卵を泡立てる。
砂糖70gを途中3度に分けて入れる。

ミキサーにかけたホウレンソウとベーキングパウダーを加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。

ハンドミキサーをゴムベラに持ち替えて、米粉を入れて泡を消さないようにボールの底からすくい上げるように混ぜる。

型に入れて180度のオーブンで10分。165度に温度を下げて30分焼く。