あま~いはちみつパン(ホシノ天然酵母)
作り方
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1
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HBパンケースに、生種、はちみつ、牛乳、水を入れ、ケースをゆすって軽く混ぜます。そこに、粉、塩を入れHB生地コーススタート。
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2
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生地がまとまってきたら、バターを投入します。開始からおよそ30分くらい、生地が完成し発酵に入ったら、ケースから出し、丸めなおしてボールなどに入れ、ラップ、濡れ布巾をかけて温かいところで一次発酵します。
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6
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焼成:170~180度で、18~22分。白パン風にしたい場合は、強力粉を茶漉しでかけてから、焼色がつかないように低温で焼くとフワフワ。我が家は、子供がトップの粉を嫌うので普通に焼きました。焦げやすいのでアルミを忘れずに。
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コツ・ポイント
個人的にHBの天然酵母生地コースや焼きあげまでお任せで、失敗が多いので、コネだけをHBにお願いしました。なので、イーストコースで十分です。暑い季節は室温で十分発酵も進むので、HBお任せと大差ない時間でできると思います。ホシノは2倍で起こしたものを使っています。
このレシピの生い立ち
退会されてしまったさっこちゃんのハニーレモン食パンが好きだった娘からのリクエストです。使いかけのホシノがあったので少しアレンジして、ホシノで焼きました。フワフワもっちりの食感が最高!さっこちゃん、ありがとう。