かんたん胸肉の蒸し鶏

若鶏の胸肉の一枚を軽く水洗いしてぬめりを取ります。

胸肉は裏側から開いておきます。

塩1〜2つまみ、中華ダシ耳かき2杯程度を擦り込んで、最後に黒胡椒を振ります。

タジン鍋に蒸籠を引いて、レタスを下敷きに鶏肉をおきます。普通の蒸し器でも構いません。

強火で１０分蒸したら、火を止めて１０分余熱で蒸します。

有れば、バーナーで皮に焼き目をつけましょう。焦げ目の飾りなのでなくても大丈夫です。