かき揚げ
96親父
作り方
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1
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いんげんを3cm幅程度で4等分にカットする。
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2
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玉ねぎとにんじんは5mm〜1cm幅にカットする。
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3
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ボウルに②でカットした玉ねぎ、にんじんと桜えびを入れ、小麦粉と片栗粉をまぶし、全体的に粉がつくように混ぜる。
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4
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卵黄と冷水を混ぜて、タネと混ぜ合わせる。（卵白は味噌汁にでも混ぜるように取り置く）
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5
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フライパンに油を1センチ強入れて（多すぎると具材がばらけるので注意）温める。
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6
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油温は170度（水切りした菜箸を入れた瞬間に小さな泡がぶくぶくするくらい）目安です。
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7
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スプーンやお玉などタネを掬うものを温めた油にくぐらせる。（具材の張り付き防止のため）
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8
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具材を掬い、フライパンに投入。
上から菜箸を刺して、ほぐす。
具材の上にいんげんを乗せて、軽く押し付ける。
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9
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2分くらいたったら、ひっくり返して、裏側も菜箸を刺し、2分程揚げる。
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10
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最後に油の温度をあげて、カリカリに仕上げ、取り出して油切りをしたら完成。
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11
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タレ（ID: 6078247）はとろっとしたこちらをどうぞ。
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コツ・ポイント
ホタテの貝柱などを入れると美味しいと思いますが、高くつきそうなので使えません…。(T ^ T)
このレシピの生い立ち
うどんや丼に出来るかき揚げだけど、買うのもなんだかなぁということでおうちでつくりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
96親父
