鯛のあら炊き

鯛は包丁の先でウロコをよく取る。（流しで水を流しながら取るとウロコが飛び散らない）血の塊などを取り、水で汚れを取っておく。

■やかんに熱湯を用意し、①にかける。
■しょうがは、千切りにしておく。

料理酒・塩・しょうがを鍋に入れ煮立たせ、そこに鯛を入れる。

器に汁ごと盛り、出来上がり。