ホタルイカの酢味噌和え
ままちん★
作り方
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1
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中鍋に水をいれ中火にします
もう一つのコンロに小鍋に水をいれ
沸騰させます
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2
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細ネギは2.5センチに切ります
小皿に入れておきます
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3
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茹でホタルイカは目玉を取ります
予めザルなかにホタルイカをいれておく
流しに置き、沸騰したお湯をかけます。冷まします
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4
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もう一つの鍋の湯はブツブツしてきたらネギを入れる。色良くする為に
ひとつまみの塩をいれます
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5
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緑色がさえてきたら、小ざるの中に
穴あきおたまで移動させます
冷めるまで、放置する。
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6
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小さいボールに計っておいた酢、ザラメ、水をいれ70ccにする。
ガス台に小鍋をおき上図のものを入れ、温める
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7
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ザラメは溶けにくいので菜箸で攪拌する。
人肌ぐらいに冷ます
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8
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その中にネギとホタルイカをいれ
菜箸で優しく混ぜます
二人分のうつわに盛り付けます
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コツ・ポイント
素材を生かし甘酸っぱさを濃くしました。
ザラメと酢と水にしました。
一手間で美味しくなります
ザラメと酢と水にしました。
一手間で美味しくなります
このレシピの生い立ち
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新鮮な日本海の魚を販売しています
台所で調理し、舌包みを味わいます
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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