手捏ねでバジルパン
☆びわクッキー☆
作り方
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1
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強力粉と薄力粉をボールの中にいれ、真ん中にくぼみを作ります
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2
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くぼみの中に、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。
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3
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レンジで1分半温めた牛乳をくぼみに向かって入れます。
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4
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手で捏ねていきます。
まとめようとはせず、粉っぽさが無くなる程度に混ぜてください。
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5
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台に生地を置きます。そして、伸ばす→まとめる→伸ばす…を10分繰り返してください。
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6
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バジルを細かく切って生地に加え、よく混ぜます。
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7
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バターを生地に練り込んで、全体に行き渡らせるように捏ねます。
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8
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表面がつやつやしてきたら、一次発酵をします。オーブンを40度発酵設定にし、濡れ布巾をかけて40〜50分発酵させます。
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9
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生地が2倍程度に膨らんだら、手で上から押してガス抜きをします。
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10
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等分して、好きな形に成型します。
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12
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茶漉しなどで強力粉を表面にふるい、170度に予熱したオーブンで、18分焼きます。焼き色を見ながら調整してください。
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13
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コツ・ポイント
捏ねが足りないと、発酵がうまくいきません。手捏ねは疲れますが、しっかり10分間捏ねてください。
このレシピの生い立ち
ハーブが好きなので作ってみた
☆びわクッキー☆
