きんぴられんこん
96親父
作り方
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1
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鍋にれんこんを皮付きのまま入れ、水をヒタヒタより少し上程度（分量外）に入れ、れんこんを取り出し、酢を入れて沸騰させる。
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2
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お湯が沸騰したら、れんこんを鍋に戻し入れ、2分ほど茹でる。
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3
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茹でたれんこんを冷水にさらし、れんこんの節に対して縦方向に皮を剥く。
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4
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れんこんを縦方向に4つ割りにした後、半分ずつ薄切りにする。
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5
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フライパン（または鍋）にごま油を入れ、中火にかけ、れんこんを炒める。
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6
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れんこんが透き通ってきたら、一味唐辛子を軽く振りかける。（辛さの調整になるので、お好みで）
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7
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料理酒、みりんを入れて、煮る。
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8
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アルコールを煮切ったら、中ザラ糖、醤油、酢を入れて、更に煮る。
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9
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煮汁の水分がほぼなくなるまで炒め煮し、白いりごまをかけて完成。
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コツ・ポイント
れんこんは最初に軽く酢を入れたお湯で茹でてしまい、切りやすく、色止めしてしまう。
このレシピの生い立ち
野菜庫に眠っていたれんこんを消費しようと思い、きんぴらにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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