止まらないほど美味しい～明太フランス
shokenママ
作り方
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1
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☆を全てホームベーカリーのパンケースに入れ6分捏ねる。
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2
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生地を出しボールに入れラップをかけオーブンの発酵機能35℃で90分前後1次発酵する。途中2回パンチを入れる。
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3
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大体1.5～2倍になったら取り出し軽く叩いて空気を抜き、6分割してラップをかけて20分ベンチタイムをとる。
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4
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ベンチタイムが終わったら綴じ目を上にして生地を伸ばし舟形に成形する。成形の方法は14～16参照
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5
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④にラップをかけ室温で40分～2次発酵する。大体1.5倍くらいになり、生地を押してみて戻らなければok。
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6
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発酵の終了を見計らってオーブンを250℃に予熱する。
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7
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2次発酵が終わったら
生地にクープを入れて、切れ目にオリーブオイルを垂らし、霧吹きをたっぷりする。
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8
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オーブンを250℃から220℃に下げて20分位焼く。
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9
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その間に明太子の皮を取り除きマヨネーズと混ぜて明太マヨを作っておく。
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10
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ソフトフランスパンの出来上がりです。
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11
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パンが焼けたら手で持てるくらいになるまで冷まし（2分位）パンに切れ目を入れる。
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12
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切れ目に明太マヨを挟み、表面にも塗る。
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13
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お好みでパセリをふりかけ再度180℃で8分位焼いたら出来上がりです。
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14
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●成形の仕方
生地を丸く伸ばし上左右と三角に折り込む。
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15
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三角の頂点を真ん中に折込み、グッと中へ入れて着ける。同じことを反対側もする。
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16
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折り込んだ上下をしっかり密着させて閉じる。
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17
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焼けたら網の上で冷ます。
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18
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出来上がりです。パリパリで明太マヨがパンととても相性良いです。
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コツ・ポイント
オーブンは各自調節してくださいね。明太マヨはもう少し多くても良いかな。お好みで増減して下さい。
このレシピの生い立ち
リスドォルを切らしてしまったので、強力粉と薄力粉を混ぜて作ってみたら思いのほかパリパリに美味しく焼けたので、そのまま食べるつもりが、残りの明太子で明太フランスに急遽変更し焼いてみたら、大好評だったので紹介します。
shokenママ
