ふわふわ生シフォンマフィン
馬嶋屋菓子道具店
作り方
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1
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薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、上白糖は粗目のザルなどでふるっておく。
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2
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卵黄に上白糖20gを加え泡だて器でしっかりとすり混ぜる。
白っぽくなるまで時間をかけて混ぜる。
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3
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サラダ油、牛乳を順に加え、混ぜ合わせる。
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4
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ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを加え、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。
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5
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卵白を泡だて器でかるくコシを切るように混ぜ合わせ、上白糖を3回に分けて加えハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
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6
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メレンゲの1/4を5.に加えグルグルと泡だて器で均一に混ぜ合わせる。
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7
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残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる。
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8
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グラシン紙を敷いた 型に一気に絞り出し、型ごとゆすって平らにならす。
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9
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180度のオーブンで15分焼く。(割れ目にも少し焼き色がつく程度）
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10
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オーブンから出して冷ます。
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11
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さいばしで穴をあける。
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12
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生クリームにグラニュー糖を加え、氷水に当てながら7分立てする。
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13
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星口金をつけた絞り袋に生クリームを入れ穴に絞り入れ、上面にもグルグルと絞り出す。
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画像参照
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画像参照
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ふわふわのシフォン生地をマフィン型で焼き、たっぷりの生クリームを詰めたお手軽ケーキです。 暑い季節には冷蔵庫でキンキンに冷やして食べても◎
馬嶋屋菓子道具店
