ⅲSTAUBでブロッコリーを茹でる。

ブロッコリーを小ふさに分けてSTAUB鍋に入れる。茎は厚めに皮をむき下のほうに、葉も食べられるので上のほうに入れる。

塩をパラッと振り、オイルをほんの少量かけ、水を大さじ3くらい入れてフタをする。

中火にかけて約5分、フタの隙間から蒸気が出たら火を止める。

フタを開け、ブロッコリーを皿に広げるように取り出し、うちわであおいで粗熱を取る。

アスパラも加熱時間や余熱時間を短めにして同様に茹でます。