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花が咲いたフキノトウを使います。よく洗って花の部分は切り落とす。
花のすぐ下の部分を切る。
20分ほど水に浸けアク抜きする。
ザックリと刻む。
フライパンで乾煎りして、葉がしんなりしたら塩昆布、ザラメ、醤油、酢を入れて中火で水分を飛ばす。
5分ほど水分を飛ばすと茎の部分に火が入り、シャキシャキ感が残る感じで食べごろになる。
完成。酢が入っているので日持ちします。1週間以内に食べ切るといいと思います。