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キャベツはざく切りに。(芯は削ぎ切りにしておくと火の通りが早いです)卵は溶いておく。
鍋にお湯を沸かし、キャベツを3~5分位お好みの固さに茹でザルに開けお湯をよく切っておく。(水っぽくなるのでよく切って!)
鍋を火にかけ、油を引き卵を炒める。卵に7~8割火が通ったらキャベツを戻し入れ、鰹節を加えお醤油を加え、さっと混ぜる。