フキノトウの茎の蕗味噌

フキノトウの花が咲いてしまったものを使います。
花を切り落とし、茎と葉を使う。

水でよく洗い土や枯れ葉を落とす。

みじん切りにする。

フライパンにザラメ、味噌、刻んだフキノトウを入れ20分弱火で煮詰める。

菜箸で時々混ぜる。

粘りが出てきたら火を止めて粗熱を取り、小瓶に入れて保存する。