和風ドーナツ
みゅまこ
作り方
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1
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ホームベーカリーにドーナツ生地の材料をセットし
一次発酵まで済ませます。
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2
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ガス抜き後４等分し
濡れ布巾などをかけて生地が乾かないようにして
２０分ほど生地を休ませます。
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3
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再度ガス抜きをし、三つ折りにして丸めなおします。
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4
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真ん中に菜箸などで穴を開けます。
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5
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穴に指を入れ均等になる様に穴を広げてドーナツ型にします。
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6
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クッキングペーパーに乗せて35度の温かい乾燥しない場所で
３０～４０分程度、生地が約２倍になるまで二次発酵します。
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7
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二次発酵後
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8
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180度くらいに温めた揚げ油で
こんがりきつね色になるまで
温度が上がり過ぎないように調整しながら揚げていきます。
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9
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きつね色になったらひっくり返して
もう片面も綺麗なきつね色になるまで揚げます。
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10
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網に乗せ、油が切れたら
まだ温かいうちに、きな粉をたっぷり塗します。
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11
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ドーナツを冷ましている間に
黒ごま餡に生クリームを混ぜて少し柔らかくし
お好きな口金を付けた絞り袋に入れておきます。
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12
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生クリームに砂糖を入れ６分立てに泡立て
絞り袋に入れて冷やしておきます。
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13
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ドーナツが完全に冷めたら半分にスライスして
黒ごまクリームを外側に１周絞ります。
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14
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その上に生クリームを全体に絞ります。
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15
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スライスしたドーナツを乗せたら完成です。
きな粉と黒ゴマ餡、生クリームが相性ばっちりで
とっても美味しいです♪
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コツ・ポイント
材料は生クリーム以外を室温に。
揚げ油を用意しておく。
きな粉は事前材料を合わせて作っておく。
生クリームは6分立てにし絞り袋に入れ冷やしておく。
揚げ油を用意しておく。
きな粉は事前材料を合わせて作っておく。
生クリームは6分立てにし絞り袋に入れ冷やしておく。
このレシピの生い立ち
きな粉のドーナツが食べたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
みゅまこ
