男のホタルイカ飯(おつまみ飯)(15分)
痛快料理
作り方
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1
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ホタルイカの下拵えとして、目玉や軟骨をとる方法もありますが、めんどいので省きました。
気になる方は適宜処理お願いします
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2
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フッ素加工のフライパンにホタルイカとオイスターソースを入れ、弱めの中火で焼く。
イカは崩れやすいので、あまり触らない。
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3
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菜ばしでイカの頭を軽くつぶし、うまみの汁を出し焼く。
2分くらいたったらイカを裏返す感じで全体を焼く。
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4
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7割ほど火が通ったら、火を止める。
(焦げてもうまみになるのでok)
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5
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イカをフライパンの端に寄せ、ご飯を入れる。(冷や飯なら事前にレンジしておく)
空いたところに★も入れる。
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6
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やや弱めの中火にして、ご飯に水分を吸わせるようにご飯をほぐしていく。
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7
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イカもご飯とまぜるようにする。(中火のまま)
水分が取れるまで煮る感じ。
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8
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<おこげ>
水分が見えなくなって、パチパチ音がしたら、混ぜるのをやめ、やや強めの中火にして1分半で火を止める。
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9
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ヘラ等でご飯をめくってみて、おこげの状態を見て、良ければ終了。もう少しなら加熱を追加する。
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10
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適当に焼いて盛れば完成。
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コツ・ポイント
・ホタルイカにオイスターソースが加わって、うまみが出ます。それをご飯に吸わせておこげを作るのでいい味となります。(パエリアに似てるかも)
このレシピの生い立ち
3月はホタルイカの時期でスーパーに出回るのでよく買います。単純に焼いてもおつまみになりますが、うまみをご飯にブレンドするレシピにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
