そばつゆの作り方★みりん不使用の我が家流
Description
砂糖を増量し、そうめんつゆにも♪
豆腐にかけてもイケます。煮物にもお使いください。
※コツ・ポイント加筆（20/05）
豆腐にかけてもイケます。煮物にもお使いください。
※コツ・ポイント加筆（20/05）
白雲堂
材料
（作りやすい分量）
○だし汁（ID : 3671955）or 好みのだし汁
カップ１（２００ｍｌ）
●砂糖
大さじ１（好みで）
●酒
カップ１/４（５０ｍｌ）
◎小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ【株】） or 醤油
カップ１/４（５０ｍｌ）
かつお削り節
軽く一握り（５～６ｇ）（好みで）
作り方
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1
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広島・中国醸造（株）の米だけの料理酒を使用。
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2
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小鍋に●を入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばす。
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3
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２に◎を加えて沸騰させる。
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4
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３に○、かつお削り節を加えて沸騰させ、火を止める。
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5
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４をこすために漏斗の上に茶漉しをセットする。
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6
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清潔なビンにこしながら注ぎ入れる。そばつゆは冷めたら、冷蔵庫で保存し、なるべく早く使い切る。残った削り節は、ご飯の供に。
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7
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「みりんなし」の人気検索でトップ10入りしました。感謝します。（2024/01/02）
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コツ・ポイント
※1：1：4のそばつゆde年越しそば（ID : 1661674 ）も参考にしてください。
・調味料はお好みで加減し、その家庭ならではの味に調節してみてください。
・冷蔵庫で1週間ほど保存できますが、心配なら途中で沸騰させ、冷めたら再冷蔵。
・調味料はお好みで加減し、その家庭ならではの味に調節してみてください。
・冷蔵庫で1週間ほど保存できますが、心配なら途中で沸騰させ、冷めたら再冷蔵。
このレシピの生い立ち
いつもは本みりん＋たまり醤油（醤油可）＋だし汁で作る『そばつゆ』ですが、酒と砂糖＋たまり醤油＋だし汁で作ってみようと思いました。
白雲堂
