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ニンニクをオリーブオイルで数分炒め、香りを出す。その後ポルチーニ茸を加え、10分程炒める。塩胡椒もする。
微塵切りにした玉ねぎを加え、焦がさないように炒め、水で軽く洗ったお米も加え、数分炒める。
野菜スープの出汁を適量加えながら弱火で好みの硬さになるまでくつくつ煮る。
リゾットが出来上がったら、好みでパルミッジャーノチーズ、又は小さく刻んだスカモルツァチーズを加えて...
Buon appetitooo!!